民以食為天，食以安為先

——記電商物流系學生黨支部“後廚開放日”活動

為了使同學們加深對食堂工作流程、衛生環境等方面的了解，電商物流系學生黨支部與管理學院團委權益部共同策劃了“後廚開放日”活動，學生代表于2021年4月13日下午在後勤集團飲食管理中心的老師帶領下參觀了學校第一食堂後廚。

活動開展前，參觀學生根據食堂衛生安全要求佩戴好口罩，更換統一的工作服和工作帽，随後在飲食管理中心負責老師帶領下進入第一食堂後廚參觀。負責老師首先簡要介紹了我校第一食堂的運行情況，并結合展闆對我校食堂“6T”事物現場管理标準進行了詳細說明，即天天處理、天天整合、天天清掃、天天規範、天天檢查和天天改進，對食堂服務、安全、衛生進行全方位把關，保障全體師生和工作人員的餐飲安全。

圖1 後勤集團老師向同學們介紹操作過程

在參觀過程中，參觀學生先後經過洗菜區、切配區、烹饪區、清潔區，詳細了解了餐具清洗消毒、食品儲存、飯菜加工、餐餘垃圾處理等各個環節的工作。廚房内各區域界線分明，操作台面和地面幹淨整潔，清潔用具擺放有序，食品原材料嚴格按照分類分區分筐，離地上架進箱等标準進行存放，負責老師還讓學生親自打開冰箱，查看食材品質和儲存情況。此外，食堂工作人員會記錄每天的剩飯剩菜處理情況，對每個窗口都會做“杜絕剩飯剩菜”的明确要求，所有剩飯都嚴格按照制度要求倒入專門的垃圾分類垃圾桶，之後會由環衛人員統一收走。

期間，餐飲管理中心負責老師對同學們提出的疑問一一作出解答，同時表示歡迎廣大同學繼續監督，也希望通過後廚開放日活動能有更多的同學走進食堂後廚，提出寶貴的意見和建議。參觀後，同學們對學校第一食堂的工作流程和食品安全水平有了更加深入的了解，對食堂工作人員的辛勤付出表示由衷的感謝。

圖2 參觀結束後負責老師與同學合照

民以食為天，食以安為先。食堂的安全、衛生是至關重要的，每一步都有嚴格的把控與應對措施，以保證應對各種可能發生的情況。此次參觀活動不僅增強了我校餐飲服務工作的透明度，築建起學生與食堂溝通的橋梁，也對切實保障學生權益，提升餐飲服務水平起到了積極的作用。

撰稿人：韓俊峰

    日期：2021年4月13日